Der berühmteste aller Schaumweine ist der Champagner. Sein Geheimnis besteht aus 3 Dingen :

  • die edlen Grundweine ( Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier)
  • der gekonnte Verschnitt der Weine
  • das traditionelle Herstellungsverfahren

Nur Schaumweine aus der AC Champagne, die nach den dortigen gesetzlichen Bestimmungen produziert wurden, dürfen den Namen Champagner tragen.

Die 3 berühmtesten Unterbereiche, die alle nahe den wichtigesten Produktionszentren Reims und Èpernay liegen, sind :

  • Montagne de Reims
  • Vallée de la Marne
  • Côte des Blancs

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